Aprea, Giuseppe (2007) Evaluation of the causes implicated in fermentation delay and complete fermentation failure during the manufacture of "Mozzarella di Bufala". [Tesi di dottorato] (Unpublished)
Preview |
PDF
Aprea_Produzione_Sanità_Alimenti.pdf Download (3MB) | Preview |
| Item Type: | Tesi di dottorato |
|---|---|
| Resource language: | Italiano |
| Title: | Evaluation of the causes implicated in fermentation delay and complete fermentation failure during the manufacture of "Mozzarella di Bufala" |
| Creators: | Creators Email Aprea, Giuseppe UNSPECIFIED |
| Date: | 2007 |
| Date type: | Publication |
| Number of Pages: | 144 |
| Institution: | Università degli Studi di Napoli Federico II |
| Department: | Scienze zootecniche e ispezione degli alimenti di origine animale |
| Dottorato: | Produzione e sanità degli alimenti di origine animale |
| Ciclo di dottorato: | 19 |
| Coordinatore del Corso di dottorato: | nome email Cortesi, Maria Luisa UNSPECIFIED |
| Tutor: | nome email Murru, Nicoletta UNSPECIFIED |
| Date: | 2007 |
| Number of Pages: | 144 |
| Keywords: | Mozzarella di bufala; Lactic acid bacteria; Bacteriophage |
| Settori scientifico-disciplinari del MIUR: | Area 07 - Scienze agrarie e veterinarie > VET/04 - Ispezione degli alimenti di origine animale |
| Date Deposited: | 09 May 2008 |
| Last Modified: | 30 Apr 2014 19:25 |
| URI: | http://www.fedoa.unina.it/id/eprint/1456 |
| DOI: | 10.6092/UNINA/FEDOA/1456 |
Downloads
Downloads per month over past year
Actions (login required)
 |
View Item |
