Tipologia del documento: |
Tesi di dottorato
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Lingua: |
English |
Titolo: |
Quali-quantitative study on chemical evolutions of Acutissimins during rapid aging of red wine with oak chips |
Autori: |
Autore | Email |
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Borriello, Ilaria | [non definito] |
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Data: |
2008 |
Tipo di data: |
Pubblicazione |
Numero di pagine: |
117 |
Istituzione: |
Università degli Studi di Napoli Federico II |
Dipartimento: |
Scienza degli alimenti |
Dottorato: |
Scienze e tecnologie delle produzioni agro-alimentari |
Ciclo di dottorato: |
20 |
Coordinatore del Corso di dottorato: |
nome | email |
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Spagna Musso, Salvatore | [non definito] |
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Tutor: |
nome | email |
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Romano, Raffaele | [non definito] |
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Data: |
2008 |
Numero di pagine: |
117 |
Parole chiave: |
Acutissimins; Aging; Wine; Oak chips |
Settori scientifico-disciplinari del MIUR: |
Area 07 - Scienze agrarie e veterinarie > AGR/15 - Scienze e tecnologie alimentari |
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Depositato il: |
29 Lug 2008 |
Ultima modifica: |
30 Apr 2014 19:28 |
URI: |
http://www.fedoa.unina.it/id/eprint/2010 |
DOI: |
10.6092/UNINA/FEDOA/2010 |
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