Sansone, Lucia (2008) Studio degli effetti dei nuovi metodi di trattamento sulle proprietà funzionali e strutturali dei materiali polimerici per il Food Packaging. [Tesi di dottorato] (Unpublished)
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| Item Type: | Tesi di dottorato |
|---|---|
| Resource language: | Italiano |
| Title: | Studio degli effetti dei nuovi metodi di trattamento sulle proprietà funzionali e strutturali dei materiali polimerici per il Food Packaging |
| Creators: | Creators Email Sansone, Lucia lucia.sansone@unina.it |
| Date: | 29 November 2008 |
| Number of Pages: | 229 |
| Institution: | Università degli Studi di Napoli Federico II |
| Department: | Ingegneria dei materiali e della produzione |
| Dottorato: | Ingegneria dei materiali e delle strutture |
| Ciclo di dottorato: | 21 |
| Coordinatore del Corso di dottorato: | nome email Acierno, Domenico UNSPECIFIED |
| Tutor: | nome email Mensitieri, Giuseppe mensitie@unina.it |
| Date: | 29 November 2008 |
| Number of Pages: | 229 |
| Keywords: | Food Packaging, HPP, Plasma |
| Settori scientifico-disciplinari del MIUR: | Area 09 - Ingegneria industriale e dell'informazione > ING-IND/22 - Scienza e tecnologia dei materiali |
| Date Deposited: | 13 Nov 2009 11:39 |
| Last Modified: | 02 Dec 2014 11:25 |
| URI: | http://www.fedoa.unina.it/id/eprint/3302 |
| DOI: | 10.6092/UNINA/FEDOA/3302 |
Collection description
Il packaging alimentare rappresenta un fattore chiave nella conservazione degli alimenti, da materiale usato come semplice contenitore, diventa sempre più un mezzo in grado di ridurre la velocità di decadimento qualitativo del prodotto, proteggendolo dalla contaminazione microbiologica e chimica. Ovviamente affinché tali procedimenti di stabilizzazione degli alimenti raggiungano l'obiettivo di prolungare la shelf-life, la progettazione o la scelta dei materiali e dei sistemi di confezionamento deve essere particolarmente oculata. È necessario quindi conoscere le caratteristiche del prodotto da conservare e quelle dei materiali impiegati nel packaging, considerando tutte le possibili modificazioni che possono verificarsi nel periodo intercorrente tra la produzione ed il consumo. Al fine di salvaguardare la salute del consumatore e le caratteristiche qualitative dell'alimento, é fondamentale conoscere la costituzione chimica ed il comportamento dei materiali utilizzati, nonché la natura e l'entità delle eventuali contaminazioni dovute a fenomeni di migrazione, cessioni di componenti ed additivi del materiale polimerico.
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