Tranfa, Piergiorgio (2025) Geotracciabilità di eccellenti produzioni agroalimentari mediante approcci combinati multidisciplinari. [Tesi di dottorato]
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| Tipologia del documento: | Tesi di dottorato |
|---|---|
| Lingua: | Italiano |
| Titolo: | Geotracciabilità di eccellenti produzioni agroalimentari mediante approcci combinati multidisciplinari |
| Autori: | Autore Email Tranfa, Piergiorgio piergiorgio.tranfa@unina.it |
| Data: | 13 Ottobre 2025 |
| Numero di pagine: | 209 |
| Istituzione: | Università degli Studi di Napoli Federico II |
| Dipartimento: | Scienze della Terra, dell'Ambiente e delle Risorse |
| Dottorato: | Scienze della Terra, dell'ambiente e delle risorse |
| Ciclo di dottorato: | 37 |
| Coordinatore del Corso di dottorato: | nome email Ferranti, Luigi lferrant@unina.it |
| Tutor: | nome email D'Antonio, Massimo [non definito] Langella, Alessio [non definito] Cappelletti, Piergiulio [non definito] Mercurio, Mariano [non definito] |
| Data: | 13 Ottobre 2025 |
| Numero di pagine: | 209 |
| Parole chiave: | geotracciabilità; vini; rapporto isotopico dello stronzio |
| Settori scientifico-disciplinari del MIUR: | Area 04 - Scienze della terra > GEO/06 - Mineralogia Area 04 - Scienze della terra > GEO/08 - Geochimica e vulcanologia |
| Informazioni aggiuntive: | Nella sezione "info dottorato" è stata spuntata la casella del ciclo di dottorato 36, ma il mio ciclo di dottorato è 37 pon. |
| Depositato il: | 17 Ott 2025 19:40 |
| Ultima modifica: | 09 Ago 2026 06:09 |
| URI: | https://www.fedoa.unina.it/id/eprint/16808 |
Abstract
Questa tesi di dottorato ha indagato la geotracciabilità della Falanghina del Sannio, un prestigioso vino bianco del Sud Italia, per valutare come le caratteristiche mineralogiche e isotopiche del suolo viticolo si riflettano sull’intera filiera produttiva. In 15 vigneti distinti, sono stati determinati i dati mineralogici qualitativi e quantitativi dei suoli, oltre al rapporto isotopico dello stronzio (⁸⁷Sr/⁸⁶Sr) in suoli, tralci, uve, microvinificazioni e vini. La ricerca ha inoltre applicato tecniche avanzate, tra cui la diffrazione a raggi X (XRD), l’analisi termica (STA) e dimostra la stabilità della firma isotopica attraverso le diverse fasi agricole e enologiche. I risultati evidenziano una significativa corrispondenza tra il rapporto isotopico del suolo e quello dei tralci, delle uve, dei vini sperimentali (microvinificazioni) e dei vini in bottiglia. Ciò conferma che la Falanghina eredita le caratteristiche geochimiche del suolo di origine e rafforza l’utilità del parametro isotopico ⁸⁷Sr/⁸⁶Sr come strumento di geotracciabilità, poiché riflette le caratteristiche isotopiche della frazione biodisponibile di stronzio nel suolo. Lo studio mostra come la composizione mineralogica del suolo influisca sul rapporto isotopico dello stronzio e apre prospettive di approfondimento. Questo approccio multidisciplinare risponde alla crescente attenzione dei consumatori per la sicurezza e l’autenticità alimentare e fornisce una base scientifica per prevenire frodi e valorizzare la qualità territoriale. La geotracciabilità si configura così come un metodo affidabile per certificare l’origine geografica e tutelare il valore culturale, economico e sociale dei prodotti legati al territorio, creando trasparenza e fiducia lungo l’intera filiera agroalimentare.
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