Vitale, Claudia (2011) Studio comparativo dell’espressione delle Isoforme di miosina, della proteina PAX 7 e delle proprietà morfo - funzionali su vari muscoli di suino Casertano e Large White. [Tesi di dottorato] (Inedito)
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| Tipologia del documento: | Tesi di dottorato |
|---|---|
| Lingua: | Italiano |
| Titolo: | Studio comparativo dell’espressione delle Isoforme di miosina, della proteina PAX 7 e delle proprietà morfo - funzionali su vari muscoli di suino Casertano e Large White |
| Autori: | Autore Email Vitale, Claudia d.ssa_vitale@libero.it |
| Data: | 29 Novembre 2011 |
| Numero di pagine: | 94 |
| Istituzione: | Università degli Studi di Napoli Federico II |
| Dipartimento: | Scienze del suolo, della pianta, dell'ambiente e delle produzioni animali |
| Scuola di dottorato: | Scienze veterinarie per la produzione e la sanità |
| Dottorato: | Produzione e sanità degli alimenti di origine animale |
| Ciclo di dottorato: | 24 |
| Coordinatore del Corso di dottorato: | nome email Cortesi, Maria Luisa [non definito] |
| Tutor: | nome email Crasto, Antonio [non definito] |
| Data: | 29 Novembre 2011 |
| Numero di pagine: | 94 |
| Parole chiave: | istochimica, immunoistochimica |
| Settori scientifico-disciplinari del MIUR: | Area 07 - Scienze agrarie e veterinarie > VET/01 - Anatomia degli animali domestici |
| Depositato il: | 06 Dic 2011 15:27 |
| Ultima modifica: | 30 Apr 2014 19:47 |
| URI: | http://www.fedoa.unina.it/id/eprint/8670 |
| DOI: | 10.6092/UNINA/FEDOA/8670 |
Abstract
Con la presente ricerca si è cercato di esaminare la correlazione tra composizione in tipi di fibre e qualità della carne suina, le caratteristiche organolettiche e l'attitudine alla trasformazione in prosciutto da parte dell'industria alimentare. Si è cercato di creare un modello matematico di previsione della crescita corporea, basato sui fattori determinanti la potenzialità delle produzioni da parte degli animali allevati (fattori genetici, nutrizionali e ambientali). Si Sono voluti identificare ed inserire anche alcuni parametri genetici che tenessero conto delle caratteristiche proprie della muscolarità del suino (isoforma di tipo 2B e iperplasia). Si è quindi analizzato il tempo di comparsa dell'isoforma del tipo 2B durante lo sviluppo e l'accrescimento in muscoli a diversa composizione in tipi di fibre. Per lo studio delle cause della comparsa dell'iperplasia post natale, sono stati studiati l'espressione e la localizzazione dei fattori di crescita che nei mammiferi sono coinvolti nello sviluppo e differenziamento del muscolo scheletrico. Nella ricerca si sono inoltre esaminati: fattori miogenici trascrizionali quali MyoD, Myf5, Miogenina, MRF4 e MEF2; geni quale il gene Pax 7 che agiscono sulle cellule staminali pluripotenti differenziandole in precursori miogenici; espressione dei fattori appartenenti alle superfamiglie delle IGF e dei TGF-; espressione della miostatina.
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