SOURDOUGHS FOR SWEET BAKED PRODUCTS: MICROBIOLOGY, CHARACTERIZATION, SCREENING AND STUDY OF EXOPOLYSACCHARIDES PRODUCED BY MICROBIAL STRAINS

Palomba, Simona (2008) SOURDOUGHS FOR SWEET BAKED PRODUCTS: MICROBIOLOGY, CHARACTERIZATION, SCREENING AND STUDY OF EXOPOLYSACCHARIDES PRODUCED BY MICROBIAL STRAINS. [Tesi di dottorato] (Inedito)

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Tipologia di documento:

Tesi di dottorato

Parole chiave:

Sourdough, PCR-DGGE, Exopolysaccharides

Settori scientifico-disciplinari MIUR:

Area 07 Scienze agrarie e veterinarie > AGR/16 MICROBIOLOGIA AGRARIA

Coordinatori della Scuola di dottorato:

Coordinatore del Corso di dottorato	e-mail (se nota)
Barbieri, Giancarlo

Tutor della Scuola di dottorato:

Tutor del Corso di dottorato	e-mail (se nota)
Pepe, Olimpia	olipepe@unina.it

Stato del full text:

Accessibile

Data:

01 Dicembre 2008

Numero di pagine:

123

Istituzione:

Università degli Studi di Napoli, Facoltà di Agraria

Dipartimento o Struttura:

DSA

Tipo di tesi:

Dottorato

Stato dell'Eprint:

Inedito

Scuola di dottorato:

scienze Agrarie e Agro-Alimentari

Denominazione del dottorato:

Scienze e Tecnologie delle Produzioni Agro-Alimentari

Ciclo di dottorato:

XXI

Numero di sistema:

3105

Depositato il:

06 Novembre 2009 15:04

Ultima modifica:

09 Settembre 2010 12:39

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