Di Pasqua, Rosangela (2006) Attività antimicrobica di oli essenziali e dei loro costituenti contro microrganismi patogeni e alterativi di origine alimentare. [Tesi di dottorato] (Inedito)

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Tipologia del documento: Tesi di dottorato
Lingua: English
Titolo: Attività antimicrobica di oli essenziali e dei loro costituenti contro microrganismi patogeni e alterativi di origine alimentare
Autori:
AutoreEmail
Di Pasqua, Rosangela[non definito]
Data: 2006
Tipo di data: Pubblicazione
Numero di pagine: 121
Istituzione: Università degli Studi di Napoli Federico II
Dipartimento: Ingegneria agraria e agronomia del territorio
Dottorato: Scienze e tecnologie delle produzioni agro-alimentari
Ciclo di dottorato: 18
Coordinatore del Corso di dottorato:
nomeemail
Spagna Musso, Salvatore[non definito]
Tutor:
nomeemail
Barbrieri, Giancarlo[non definito]
Data: 2006
Numero di pagine: 121
Parole chiave: Essential oils, Antimicrobial compounds, Membrane fatty acids
Settori scientifico-disciplinari del MIUR: Area 07 - Scienze agrarie e veterinarie > AGR/16 - Microbiologia agraria
Depositato il: 30 Lug 2008
Ultima modifica: 29 Ott 2014 14:27
URI: http://www.fedoa.unina.it/id/eprint/733
DOI: 10.6092/UNINA/FEDOA/733

Abstract

Major active compounds from essential oils are well known to possess antimicrobial activity against both pathogen and spoilage microorganisms. The aim of this work was (a)to determinate the alteration of the membrane fatty acid profile as an adaptive mechanism of the cells in presence of sublethal concentrations of antimicrobial compounds in response to a stress condition and (b) to evaluate the membrane damage of fatty acids profile caused by the exposition of the cells to high concentrations of the compounds. Methanolic solutions of Thymol, Carvacrol, Limonen, Cinnamaldehyde and Eugenol were added into growing media of Escherichia coli O157:H7, Salmonella enterica serovar Typhimurium, Pseudomonas fluorescens, Brochothrix thermosphacta and Staphylococcus aureus strains. Fatty acid extraction and their gas-chromatographic analysis was performed to assess changing in membrane fatty acid composition. Substantial changes were observed on the long chain unsaturated fatty acids when the E. coli and Salmonella strain’s grew in presence of limonene and cinnamaldehyde and carvacrol and eugenol respectively. Brochothrix strain fatty acid profile was influenced by all compounds, while Pseudomonas and S. aureus strains didn’t show substantial changes in their fatty acids composition.

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