Palumbo, Giancarlo (2013) PACKAGING ALIMENTARE E CONTAMINAZIONE DA BISFENOLO A. [Tesi di dottorato]

[img]
Preview
Text
tesi giancarlo palumbo 11 aprile (2).pdf

Download (2MB) | Preview
[error in script] [error in script]
Item Type: Tesi di dottorato
Lingua: Italiano
Title: PACKAGING ALIMENTARE E CONTAMINAZIONE DA BISFENOLO A
Creators:
CreatorsEmail
Palumbo, Giancarlogpalumbo@unina.it
Date: 2 April 2013
Number of Pages: 64
Institution: Università degli Studi di Napoli Federico II
Department: Medicina clinica e sperimentale
Scuola di dottorato: Medicina clinica e sperimentale
Dottorato: Scienze dell'alimentazione e della nutrizione
Ciclo di dottorato: 25
Coordinatore del Corso di dottorato:
nomeemail
Contaldo, Francocontaldo@unina.it
Tutor:
nomeemail
Valletrisco, Mariavalletri@unina.it
Date: 2 April 2013
Number of Pages: 64
Uncontrolled Keywords: Bisfenolo A,interferenti endocrini,packaging alimentare
Settori scientifico-disciplinari del MIUR: Area 13 - Scienze economiche e statistiche > SECS-P/13 - Scienze merceologiche
Date Deposited: 11 Apr 2013 10:36
Last Modified: 29 Apr 2016 01:00
URI: http://www.fedoa.unina.it/id/eprint/9483

Abstract

Diversi provvedimenti nazionali e comunitari disciplinano ormai i materiali destinati a venire a contatto con gli alimenti ciò potrebbe sembrare una contraddizione in quanto proprio il packaging dovrebbe garantire l’alimento da contaminazioni di sostanze estranee alla sua natura. Un caso particolare è quello del bisfenolo A (BPA) presente nelle pellicole e nei rivestimenti protettivi delle lattine e che l’Istituto Superiore di Sanità ha riscontrato, in piccole quantità, anche nei cibi e nelle bevande in esse conservate. Le modalità e l’entità del trasferimento di componenti dal materiale all’alimento sono influenzate da meccanismi chimico-fisici dipendenti da diversi fattori; il presente lavoro ha approfondito il problema della migrazione specifica della sostanza chimica, attraverso la selezione di contenitori alimentari esposti all'azione di simulanti a diverso pH.

Actions (login required)

View Item View Item