Palumbo, Giancarlo
(2013)
PACKAGING ALIMENTARE E CONTAMINAZIONE DA BISFENOLO A.
[Tesi di dottorato]
| Item Type: |
Tesi di dottorato
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| Resource language: |
Italiano |
| Title: |
PACKAGING ALIMENTARE E CONTAMINAZIONE DA BISFENOLO A |
| Creators: |
| Creators | Email |
|---|
| Palumbo, Giancarlo | gpalumbo@unina.it |
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| Date: |
2 April 2013 |
| Number of Pages: |
64 |
| Institution: |
Università degli Studi di Napoli Federico II |
| Department: |
Medicina clinica e sperimentale |
| Scuola di dottorato: |
Medicina clinica e sperimentale |
| Dottorato: |
Scienze dell'alimentazione e della nutrizione |
| Ciclo di dottorato: |
25 |
| Coordinatore del Corso di dottorato: |
| nome | email |
|---|
| Contaldo, Franco | contaldo@unina.it |
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| Tutor: |
| nome | email |
|---|
| Valletrisco, Maria | valletri@unina.it |
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| Date: |
2 April 2013 |
| Number of Pages: |
64 |
| Keywords: |
Bisfenolo A,interferenti endocrini,packaging alimentare |
| Settori scientifico-disciplinari del MIUR: |
Area 13 - Scienze economiche e statistiche > SECS-P/13 - Scienze merceologiche |
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| Date Deposited: |
11 Apr 2013 10:36 |
| Last Modified: |
29 Apr 2016 01:00 |
| URI: |
http://www.fedoa.unina.it/id/eprint/9483 |
Collection description
Diversi provvedimenti nazionali e comunitari disciplinano ormai i materiali destinati a venire a contatto con gli alimenti ciò potrebbe sembrare una contraddizione in quanto proprio il packaging dovrebbe garantire l’alimento da contaminazioni di sostanze estranee alla sua natura. Un caso particolare è quello del bisfenolo A (BPA) presente nelle pellicole e nei rivestimenti protettivi delle lattine e che l’Istituto Superiore di Sanità ha riscontrato, in piccole quantità, anche nei cibi e nelle bevande in esse conservate. Le modalità e l’entità del trasferimento di componenti dal materiale all’alimento sono influenzate da meccanismi chimico-fisici dipendenti da diversi fattori; il presente lavoro ha approfondito il problema della migrazione specifica della sostanza chimica, attraverso la selezione di contenitori alimentari esposti all'azione di simulanti a diverso pH.
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