| Tipologia del documento: |
Tesi di dottorato
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| Lingua: |
English |
| Titolo: |
INNOVATIVE METHODOLOGIES IN DEFINING THE EVOLUTIONARY PROFILE OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM RAW MATERIALS (GRAPE AND COCOA BEAN) TO FINAL PRODUCTS (WINE AND COCOA POWDER) |
| Autori: |
| Autore | Email |
|---|
| De Pascale, Sabrina | sdepasca@unina.it |
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| Data: |
2008 |
| Istituzione: |
Università degli Studi di Napoli Federico II |
| Dipartimento: |
Scienza degli alimenti |
| Dottorato: |
Scienze e tecnologie delle produzioni agro-alimentari |
| Ciclo di dottorato: |
21 |
| Coordinatore del Corso di dottorato: |
| nome | email |
|---|
| Barbieri, Giancarlo | barbieri@unina.it |
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| Tutor: |
| nome | email |
|---|
| Chianese, Lina | chianese@unina.it |
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| Data: |
2008 |
| Parole chiave: |
Polyphenols, wine, cocoa |
| Settori scientifico-disciplinari del MIUR: |
Area 07 - Scienze agrarie e veterinarie > AGR/15 - Scienze e tecnologie alimentari |
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| Depositato il: |
19 Nov 2009 09:15 |
| Ultima modifica: |
02 Dic 2014 10:24 |
| URI: |
http://www.fedoa.unina.it/id/eprint/3483 |
| DOI: |
10.6092/UNINA/FEDOA/3483 |
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